Lievito madre o pasta madre o pasta acida…comunque vogliate chiamarlo, per noi ha un valore inestimabile, è il cuore pulsante del Forno Artigiano Moretti. È un argomento che ci sta molto a cuore e perciò oggi vorremmo soffermarci su un aspetto che riteniamo fondamentale: la differenza tra lievito madre fresco ed essiccato. Partiamo dal principio. … Leggi tutto Lievito madre: la battaglia tra fresco ed essiccato